Blätterteig mit Erdbeeren und Ricotta  – tolles Rezept für den Frühling und Sommer!

Die Erdbeerzeit ist im vollen Gang und bei uns gibt es gefühlt jeden Tag Erdbeeren. Vor Kurzem habe ich Erdbeeren mit Blätterteig und einer Ricottacreme gemacht. Wahnsinnig lecker!
Ricotta verwende ich wirklich äußerst selten und wenn dann eher bei herzhaften Gerichten. Letztens habe ich wieder Pesto mit Ricotta gemacht und hierbei blieb ein halber Becher übrig. Diesen wollte ich nicht entsorgen und somit habe ich einfach mal ein wenig herumexperimentiert und dabei ist eine wirklich leckere Creme entstanden, die in Verbindung mit Erdbeeren und Blätterteig sehr interessant und lecker schmeckt. Probiere es unbedingt aus, es schmeckt wirklich total gut und erfrischend. Noch dazu ist es ein wirklich schnelles Rezept und auch ideal dafür, wenn sich spontan Besuch zum Kaffee ankündigt.

Was sind deine liebsten Erdbeerrezepte?
Ich habe kein spezielles, sondern liebe wirklich so gut wie alles mit Erdbeeren!