Zucchini-Spaghetti

Zutaten Zoodles:

• 2 kleine Zucchini oder 1 große
  Info: Ich finde kleine Zucchini geschmacksintensiver
• 1 Knoblauchzehe
• 3 EL Olivenöl
• 1/2 TL Salz
• Pfeffer nach Belieben

Zutaten Bolognese Soße:

• 250 g gemischtes Hackfleisch
• 1 große Zwiebel
• 1 Karotte
• 50 g Stangensellerie
•  1 Dose geschälte Tomaten (400 g)
• 1 – 2 EL Tomatenmark
• 2 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• Salz/Pfeffer
• nach Bedarf: ca. 100 ml Gemüsebrühe

Zucchini-Spaghetti herstellen:

1. Zucchini waschen und die Enden abschneiden.
2. Mit einem Spiralschneider die Zucchini mit drehenden Bewegungen in dünne Streifen (Spaghetti) schneiden.
   Info: Alternativ kann auch ein Sparschäler verwendet werden. Hier werden die Nudeln allerdings breiter.
3. Knoblauchzehe auspressen.
4. Knoblauch. Salz/Pfeffer zu den Zoodles geben.
5. Zucchini-Spaghetti in der Pfanne 3-4 Minuten bissfest dünsten.

Bolognese zubereiten:

1. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden.
2. Karotten und Stangensellerie waschen und ebenfalls würfeln.
3. Knoblauch auspressen.
4. Olivenöl in die Pfanne geben und Zwiebeln/Karotte/Stangensellerie anschwitzen.
5. Knoblauch und Hackfleisch hinzugeben und braten, bis das Hack krümelig und durch ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Geschälte Tomaten und Tomatenmark hinzugeben. Mindestens 1 eher 2 Stunden köcheln lassen.
7. Bei Bedarf (wenn die Soße zu dick wird) bis zu 100 ml Gemüsebrühe hinzufügen.
8. Vor dem Servieren abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.

Servieren:

1. Bolognese über die Zucchininudeln geben und servieren.
2. Nach Bedarf mit frischen Tomaten dekorieren.

Rezeptinfos:

• Menge: 2 Personen
• Zubereitungszeit gesamt: ca. 2,5 Stunden
• Schwierigkeitsgrad: leicht

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Spiralschneider klein | Spiralschneider groß | Sparschäler