Himbeer-Mascarpone-Quark

Zutaten:

• 250 g Mascarpone
• 250 g Magerquark
• 1 Becher Sahne (200 g)
• 1 EL Sahnesteif/San-apart
• 100 g Zucker
• 1 EL Vanillezucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 350 g tiefgekühlte Himbeeren
• 150 g Butterkekse

Zubereitung:

1. Sahne mit Sahnesteif oder San-apart steif schlagen.
2. Butterkekse in eine Plastiktüte füllen und mithilfe eines Nudelholzes zerkleinern (sehr fein).
   Info: Für diesen Schritt kann natürlich auch ein Mixer oder eine andere Küchenmaschine verwendet werden. Die Keksbrösel sollten am Ende sehr fein sein.
3. Mascarpone, Quark, Zucker, Vanillezucker und Extrakt miteinander verrühren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
4. Sahne vorsichtig unterheben.
5. Glas/Gläser zum Schichten zur Hand nehmen.
6. 1/4 der Quarkmasse in das Glas füllen. Darüber die Keksbrösel verteilen.
7. Gefrorene Himbeeren auf den Butterkeksen verteilen.
8. Restliche Quarkmasse über den Himbeeren verteilen.
9. Die obere Schicht nach Belieben mit Himbeeren oder ein paar Kekskrümeln dekorieren.
10. Dessert über Nacht (mindestens 6 Stunden) in den Kühlschrank stellen.
11. Am nächsten Tag sind die Himbeeren aufgetaut und die Soße wunderbar in die Keksbrösel eingezogen.

Rezeptinfos:

• Menge: ca. 4 Personen
• Zubereitungszeit gesamt: ca. 30 Minuten / 6 Stunden Kühlzeit
• Schwierigkeitsgrad: leicht