Gefüllte Kokosplätzchen

Zutaten für saftige Schoko-Kokos-Plätzchen:

Für den Teig:

• 80 g Puderzucker
• 1 EL Vanillezucker
• 1 EL Backkakao
• 50 g Blockschokolade (Vollmilch)
• 100 g weiche Butter
• 250 g Weizenmehl (Type 405)
• 1 Ei (M)
• Prise Salz

Für die Kokosfüllung:

• 100 g weiße Blockschokolade
• 60 g Kokosraspeln (fein)
• 100 g weiche Butter

Sonstiges:

• Puderzucker oder essbaren Goldstaub

So machst du die schokoladigen Kokosplätzchen nach:

1. Vollmilchschokolade klein hacken. Im Wasserbad schmelzen.
2. Backkakao und weiche Butter einrühren.
3. In einer weiteren Schüssel Puderzucker, Vanillezucker und Mehl verrühren.
4. Ei und eine Prise Salz hinzugeben. Verrühren.
5. Flüssige Schokomasse hinzufügen und mit einem Rührgerät zu einem glatten Teig kneten.
6. Teig mit der Hand noch mal gut durchkneten. Zu einer Kugel formen.
7. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln. 30-45 Minuten in den Kühlschrank legen.
8. Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
9. Teig 3-4 mm dick ausrollen.
   Tipp: Das funktioniert gut, wenn man den Teig zwischen 2 Backpapier-Zuschnitte legt und mithilfe eines Nudelholzes ausrollt. So bleibt der Teig nicht am Nudelholz kleben.
10. Mit einem Ausstecher beliebige Formen ausstechen. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen.
11. Plätzchen 12 Minuten bei 180 Grad Umluft backen.
12. Abkühlen lassen.
13. Weiße Blockschokolade klein hacken und im Wasserbad schmelzen.
14. Butter hinzugeben.
15. In eine Schüssel umfüllen.
16. Kokosraspeln hinzugeben und mit einem Rührgerät verrühren.
17. Auskühlen lassen.
18. Die Hälfte der Plätzchen umdrehen.
19. Einen Klecks der Creme auf der Mitte des Schokoplätzchens platzieren.
20. Weiteres Plätzchen zur Hand nehmen und obendrauf setzen. Leicht andrücken.
21. Kokosplätzchen mit Puderzucker oder Goldstaub bestäuben.

Infos:

• Menge: ca. 40 Stück (kommt auf die Größe der Ausstechform an)
• Zubereitungszeit gesamt: ca. 3 Stunden
• Schwierigkeitsgrad: leicht