Low Carb Cake Pops

Low Carb Cake Pops – zuckerfreie Leckerei am Stiel

Es wird mal wieder Zeit für eine Leckerei, die nicht nur gut schmeckt, sondern auch was fürs Auge ist. Nachfolgend habe ich für dich ein leckeres Rezept für Low Carb Cake Pops. Cake Pops sind wie ich finde, immer recht aufwendig in der Herstellung. Aber am Ende lohnt sich die Arbeit, denn die Köstlichkeiten sehen toll aus und schmecken somit direkt noch mal besser.

Das Rezept eignet sich auch super für die bevorstehenden Ostertage. Da Ostern dieses Jahr sehr ruhig wird, hast du vielleicht Lust, dir die Zeit mit backen und naschen zu versüßen. Rezept Low Carb Cake Pops

Cake Pops (Low Carb)

Zutaten für den Teig:

100 g zuckerfreie Zartbitterschokolade
50 g zuckerfreie Erdnussbutter
3 Eier (M)
1 Banane
40 g Mandelmehl
1 Päckchen Backpulver

Zutaten für die Fertigstellung der Cake Pops:

40 g Erythrit-Puderzucker
40 g Frischkäse
1 Vanilleschote
50 g Butter
ca. 50 g Kokosflocken
flüssige Lebensmittelfarbe
3 Tafeln zuckerfreie Schokolade

Zubereitung:

Backofen auf 200 Grad (Ober/Unterhitze) vorheizen.
Schokolade im Wasserbad schmelzen.
Erdnussbutter unterrühren.
In einer Schüssel die Eier schaumig schlagen.
Mandelmehl mit Backpulver vermischen. Unter die Eimasse heben.
Schokomasse ebenfalls unterheben.
Banane zerdrücken und ebenfalls hinzugeben. Alles gut miteinander verrühren.
Teig in Muffinförmchen füllen und 20 Minuten backen.Info: Die Muffins schmecken auch super, wenn du also keine Lust auf Cake Pops hast, kannst du dir die nächsten Schritte sparen und den Kuchen direkt genießen.
Muffins abkühlen lassen und anschließend Kuchen zerbröseln.
Butter mit Erythrit schaumig schlagen.
Vanilleschote auskratzen und hinzufügen.
Frischkäse unterheben.
Zerbröselten Kuchen unterheben. Alles mit den Händen verkneten.
Tipp: Ist der Teig zu trocken, füge noch ein wenig Frischkäse hinzu. Ist der Teig zu feucht, stelle diesen 1 Stunde in den Kühlschrank.
Teig zu Kugeln formen (ergibt ca. 20 Stück). Achte darauf, dass die Kugeln nicht zu schwer/groß werden.
Alternativ: Dickes Teigstück ausstechen. Zum Beispiel Blumenform oder Herzform. Achte darauf, dass dein Cake Pop am Ende nicht zu dünn wird.
Schokolade im Wasserbad schmelzen und in ein hohes Glas füllen.
Cake Pop Stiel in Schokolade tunken und Stil in Bällchen stecken. Aushärten lassen.
Info: Dieser Schritt ist wichtig, damit das Bällchen am Ende am Stiel hält.
15 Minuten kühlen.
Kokosflocken mit flüssiger Lebensmittelfarbe (1 Spritzer) einfärben.
Cake Pop am Stiel festhalten und kopfüber in die Schokolade tunken. Drehen und vorsichtig abklopfen, damit keine Nasen entstehen.
Info: Am Ende bleibt Schokolade übrig. Die Menge wird aber benötigt, damit die Cake Pops ordentlich mit Schokolade überzogen werden können.
Kokosflocken drüber streuen.
Cake Pops in einen Halter stecken und aushärten lassen.
Info: Wer keinen Cake Pop Ständer hat, kann auch einen Schuhkarton nehmen und kleine Löscher einstechen. Auch eignet sich ein hohes Glas, welches mit Zucker befüllt ist, als Halter.