Die Tomatenzeit ist im vollen Gang und wir können uns kaum davor retten. Täglich sind neue Früchte reif, und auch wenn mein Mann täglich welche verspeist, sind es einfach zu viele.
Tomaten kann man einfrieren, einkochen und natürlich zu einer Tomatensoße verarbeiten.
Ich selbst habe noch nie etwas eingekocht. Bisher habe ich immer nur Fruchtaufstriche eingemacht. Zwischen einkochen und einmachen liegt noch mal ein großer Unterschied, hierauf gehe ich später noch mal genauer ein.

Die Soße schmeckt nicht nur gut, sondern eignet sich auch super als kleines Mitbringsel.

Unterschied zwischen Einkochen und Einmachen:

Beim Einmachen werden die Zutaten gekocht und anschließend in saubere, heiß ausgewaschene Gläser gefüllt. Nach dem der Deckel geschlossen wurde, wird das Glas für mindestens 10 Minuten auf den Kopf gestellt. Somit entsteht ein Vakuum im Inneren des Glases.  Eventuell vorhandene Bakterien auf dem Deckel werden noch mal abgetötet.

Das Einkochen ist etwas aufwendiger. Den genauen Vorgang habe ich weiter oben bereits beschrieben. Kurz gesagt werden die Zutaten beim Einkochen noch mal sterilisiert, indem man sie noch für eine gewisse Zeit in den heißen Ofen stellt. Auch hier entsteht zwischen dem Gummiring und dem Deckel ein Vakuum. Lebensmittel die eingekocht sind, halten sich in der Regel noch länger als Lebensmittel, die eingemacht wurden.

Für das Einmachen verwende ich Gläser mit einem Schraubverschluss, sogenannte Twist-Off-Gläser.
Beim Einkochen habe ich jetzt Weckgläser mit einem Gummiring verwendet. Ich bin mit beiden Varianten sehr zufrieden und werde dies auch so beibehalten.

Twist-Off-Gläser oder Einmachgläser mit Bügelverschluss sollen sich für das Einkochen allerdings ebenso eignen. Wenn du also andere Gläser im Haus hast und nicht extra neue kaufen möchtest, wird es auch funktionieren.

Ich wünsche dir viel Spaß beim Nachmachen. Wenn du mein Rezept ausprobiert hast, freue ich mich wie immer sehr über dein Feedback.