Hi hi, ich bin Sabine, steinalt und schreibe seit ganz kurzem auf meinem Blog MissFancy über Backrezepte, Tortenkurse, Herzhaftes und bald kommen noch ein paar andere Themen dazu.

Ich danke Natalie, dass sie mir die Möglichkeit gibt, dir heute ein Rezept vorzustellen, das ich echt super finde, denn Sahnetorten sind ein wenig in Vergessenheit geraten. Das Rezept ist angelehnt an eine Schwalzwälder-Kirschtorte.

Für den Biskuitboden brauchst du:

• Einen Backrahmen / Tortenring mit einem Durchmesser von 28 cm
• 8 Eier
• 280 g Zucker
• 2 Päckchen Schokopuddingpulver
• 280 g Mehl
• 2 EL Kakao
• 1 Päckchen Backpulver

Für die Füllung:

• 1L Schlagsahne kalt
• 1 Päckchen Sofortgelatine
• 1 Päckchen sahnesteif
• ca. 500 g gefrorene Himbeeren
• 2 Päckchen Tortenguss rot
• Himbeergeist
• Für die Verzierung:
• 200 ml Sahne kalt
• 1 TL sahnesteif (Verzierung)
• Frische Himbeeren
• Schokoladenraspel

So wird’s gemacht:

Nachdem der Boden abgekühlt ist, schneidest Du ihn mit einem Tortenmesser oder Tortenschneider zwei mal durch.
Nun setzt Du den unteren Boden auf eine Tortenplatte und legst den Tortenring um den Tortenboden.

Den Tortenguss nach Anleitung des Herstellers kochen und auf dem Boden verteilen. Du könntest in diese Masse eine kleine Menge Himbeergeist geben, um den Geschmack zu intensivieren. Auf die verteilte Tortengussmasse gibst du die gefrorenen Himbeeren. Sollten diese etwas angetaut sein, ist das überhaupt nicht schlimm.
Nun gibst du ca. 1/3 der Sahne auf die Himbeeren und verteilst sie sehr gut. Darauf kommt dann der zweite Boden.
Auf diesen zweiten Boden träufelst du ebenfalls den Himbeergeist, allerdings sollte der Boden nicht getränkt werden, also ein bisschen darauf achten, dass nicht zuviel aus der Flasche tropft.
Damit das nicht passiert halte ich immer den Finger auf die Flasche und öffne nur einen kleinen Spalt, so kannst du den Himbeergeist perfekt dosieren.

Jetzt kommt das zweite Drittel Sahne auf den Boden und wird glatt gestrichen, um dann den dritten Boden aufzulegen. Hier kommt jetzt das letzte Drittel Sahne drauf und wird ebenfalls ganz ordentlich glatt gestrichen. Falls du keine Winkelpalette hast, kommt hier mein Tipp: Nimm einen Tortenheber! Mit einem Tortenheber kannst du Sahne oder Cremes glatt streichen und auch den Rand damit einstreichen. Das geht prima.

Die Torte sollte jetzt für 45 Minuten in den Kühlschrank, bevor es weitergeht.

Verzierung:

Deine Torte stand jetzt im Kühlschrank, alles ist gut fest geworden. Mit einem dünnen Küchenmesser fährst du am Tortenring innen vorsichtig entlang, um die Torte vom Tortenring zu trennen. Wenn du einmal rund herum geschnitten hast, entfernst du ganz vorsichtig den Tortenring.
Die restliche Sahne mit dem Sahnesteifpulver steif schlagen, anschließend den Rand der Torte mit der Sahne einstreichen. Mit einem Zackentortenschaber kannst du das Muster in den Rand ziehen.

Um kleine Häubchen auf die Torte zu spritzen, benötigst du einen Spritzbeutel und eine Sterntülle.
Je nach Anzahl der Stücke (12 oder 16 Stücke ) spritzt du kleine Kringel auf die Torte, um dort eine frische Himbeere einzubetten.

In die Mitte der Torte verteilst du dann die Schokoladenraspel, fertig ist deine Torte.

Du kannst natürlich auch die Himbeeren gegen Kirschen austauschen und statt Himbeergeist verwendest du Kirschwasser und schon hast du eine Schwarzwälder Kirschtorte.

Viel Spaß mit meinem Rezept.